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Das Gurmetsmenü von Chef de Cuisine Tomas Horak ist bis ins Detail durchdacht. Empfohlene Weine unterstreichen den interessanten Geschmack jedes Kurses. So viele Ideen, Geschmäcker und Farben an einem Ort - in einem stalaktischen Restaurant im Zentrum von Prag. Wir laden Sie zu einem gastronomischen Erlebnis ein!
Serviert ab Mittwoch bis Sonntag, 17.00-23.00 Uhr
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Amouse bouche – in Kalaharisalz gebeiztes Forellenfilet, Apfel, Preiselbeeren, Meerrettich
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Moët & Chandon Imperial Brut (0.1 l)
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Kumquat, Ananas, Radieschen, Gurke – Shiso Pesto, Ponzu – Vinaigrette,
Gurkeneis [CZK 165,-]
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Muscadet, Clos de L´Arzillier, Val de Loire, Frankreich (0.1 l)
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Rote Garnelen in Sepienteig, Avocado - Crème fraîche, Kaviar Imperial,
Kokossauce [CZK 286,-]
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Tokaji Aszú / Sauternes (0,05 l)
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Foie gras, Sauerkirsche, Walnuss, Calvadossauce [CZK 198,-]
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Sauvignon Fumées Blanches, Languedoc, Frankreich (0,1 l)
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Marinierter Wels in Hülle aus Roter Beete, Topinamburpüree, violetter Blumenkohl,
Kresse, Safranschaum [CZK 327,-]
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Château Minuty Rosé, Côtes de Provence, Frankreich (0,15 l)
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Kalbsfiletsteak, Cremesauce aus Morchel und Rosmarinsauce, violette Kartoffelspitzen
mit Trüffel, Spargelvariation und Romanesco [CZK 420,-]
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Riesling – Botrytisauslese, Weingut Gotberg, Mähren, Tschechische Republik (0,5 dl)
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Grand Marnier Mousse mit Mascarpone und weißer Schokoladensoße Opalys,
getrocknetem Tomatenpulver, Yuzu-Erdbeeren [CZK 169,-]
Jedes Gericht kann separat oder als Menü bestellt werden:
MENÜ 4 Gänge = 1231,- CZK/Person
MENÜ 6 Gänge = 1565,- CZK/Person
MENÜ 4 Gänge inkl. Sommelierweinauswahl = 1916,- CZK/Person
MENÜ 6 Gänge inkl. Sommelierweinauswahl = 2452,- CZK/Person
Preis pro Person: CZK ab 1231,-
Mehr Infos in .pdf
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