Speisekarte

Menüs verfügbar in EN, DE, RU, FR. Auf Wunsch können wir Ihnen eine Brille leihen, um das Menü zu lesen.

Zu Ihren beliebtesten Menu gehört:

 Candlelight-menü (5 Gänge)

• Glas Bohemia Prestige Rosé Brut 0,1l
• Kumquat, Ananas, Radieschen, Ponzu – Gurkeneis, Vinaigrette
  Le Baume de Bouteville – Balsamique Français Artisanal 6 Jahre alt
• Rote Garnelen in Sepienteig, Avocado - Crème fraîche, Kaviar Malosol, Kokossauce
• Rinderdoubleconsommé, Pistazienknödel, Curryshaum
• Kalbsfiletsteak, Thymusdrüsse, Cremesauce aus Morchel und Rosmarinsauce, Lauch-kartoffelpüree, Spargel, Erbsen
• Mascarpontorte, Ananas, Opalys Schokolade
• Kaffee oder eine Auswahl an exklusiven Tees

[CZK 1500,- ]                                Mehr Infos...

KALTE VORSPEISEN

• Tatar aus Rote Beete und Ziegenkäse, Birne, frische Champignons, Kräutercroutons, Schnittlauch [CZK 190,-]

• Muscheln, eingelegte Matjesheringe, Gurkenspaghetti, Fischgelee, Petersilienespuma, Reisfischchips mit Speck [CZK 320,-]

• Entenrilette, Trüffelsepiengel, Schwarze Johannisbeere, Pilze, Trüffel, grobkörniger Senf, Granita mit Orange [CZK 240,-]

• Foie Gras Terrine,Sauerkirschgel, Gurke, Honignüsse, Steine aus weißer Schokolade, Mango-Honig-Kaviar mit Rosmarin [CZK 390,-]

• Prager Schinken mit Meerrettich, eingelegten Zwiebeln, saure Gurke, weiße Schokolade, Tomate, Oxalis [CZK 140,-]

SUPPEN

• Rindsconsommé aus Ochsenschwanz mit Leber- und Speckklößchen, hausgemachte Nudeln  [CZK 140,-]

• Krebscremesuppe mit Bruschetta, Lachskaviar, Kokosschaum [CZK 160,-]

• Möhren-Kürbissuppe mit Apfelschaum [CZK 120,-]

WARME VORSPEISEN

• Gratinierter Ziegenkäse, Crème fraîche, Weintrauben und Honigschaum [CZK 220,-]

• Glasierter Bries mit Kastanienpüree, Zimt, Radieschen und Minisalat [CZK 340,-]

TSCHECHISCHE NATIONALKÜCHE

• Rinderfiletsteak in Staub aus Möhre und Sellerie, Sahnesauce, Soufflé aus Karlsbader Knödel, Preiselbeeren und Zitronengel, Schlagsahneschaum  [CZK 680,-]

• Langsam gebratene Entenbrust, Orangensauce, Kartoffelspitzen, Rotweinkraut, Schalotte [CZK 490,-]

• Mariniertes Přešticer Schwein, Bierkraut, Majoransauce, Palatschinken aus essbarem Blut, Kastanienspitzen [CZK 420,-]

• Gebratene Ente mit Weinrotkraut und Kartoffelknödel [CZK 390,-]

TEIGWAREN

• Nudeln mit Pfifferlingsauce, Petersilie, Parmesan [CZK 450,-] 

• Trüffeltagliatelle mit Sahnesauce, Trüffel [CZK 480,-]

FISCH

• In Wodka marinierter Lachs in Hülle aus Roter Beete, Krebssauce, Blumenkohl, Topinamburpüree, Lachskaviar, Granita aus Roter Beete, Champagnerschaum [CZK 540,-]

• Wolfsbarsch, Kokosschaum, Avocado-Vanille, Brokkoli-Variation, Kartoffel-Lauchpüree [CZK 560,-]

  Gebratener Wels mit Safransauce, Risotto mit Rotwein, Spinat mit Walnüssen, Champagnerschaum, Kaviar und marinierte Krebse [CZK 690,-]

   

STEAKS AUS PFANNE UND GRILL

• Rinderfiletsteak, Schokoladensauce, Möhre, Erbsen, violettes Kartoffelpüree, fermentierter schwarzer Knoblauch [CZK 680,-]

• Japanisches Wagyu Rib Eye Steak, Kalbssauce, geräucherter Kürbis/ Pasti- nake, römischer Salat in schwarzer Tempura, Schalotte, Quarksellerie-Soufflé [CZK 1 690,-]

• Langsam gebratener Rehrücken mariniert in Ponzu, Schwarze Johannisbeersauce, gratinierte Trüffelkartoffeln, Pfifferlinge, Schalotte, fermentierte Sauerkirschen, Preiselbeersorbet [CZK 720,-]

SALATE

• Brasserie - gemischter Gemüsesalat mit Kräuterdressing und Petersilienmüsli [CZK 180,-]

• Gemischter Linsensalat mit Honig-Senf-Dressing und Rehstückchen, Croutons, Walnüsse, Tomate [CZK 190,-]

DESSERT- UND KÄSEANGEBOT

• Pistazienmousse in Brandteig, Obst, Vanillegranita 270 Kč [CZK 270,-]

• Kaiserschmarren mit Rum und Rosinen, Apfelpüree [CZK 190,-]

• Valrhona Schokoladenfondan, Mascarponeeis, Obstpüree [CZK 270,-]

• Apfelstrudel - Czech Modern Art [CZK 190,-]

• Vanilletarte, Johannisbeerglasur Cassis [CZK 270,-]
  
• Zitronentarte, Walnussmousse [CZK 270,-]
• Variation regionaler, tschechischer Käse, Schalottenchutney, Zitronenchips, Walnüsse, Weintrauben [CZK 240,-]

In unserem Angebot finden Sie glutenfreie und vegetarische Gerichte.