Speisekarte

Ein nicht alltägliches gastronomisches Erlebnis anzubieten, dass den Menschen beim Herzen packt, ist eine Kunst. Nicht anders, als wenn man ein schönes Bild malt oder eine unvergessliche Sinfonie komponiert.

Der Chefkoch Michal Novák ist darin ein erfahrener Meister. Mit Vorliebe pflegt er zu sagen: „Unsere Speisen sättigen Ihre Seele.“

Wir bieten Gerichte der tschechischen und internationalen Küche an, ergänzt um Spezialitäten, die nur aus ökologisch reinen Bio-Zutaten zubereitet werden, alles kreiert von dem kreativen und international anerkannten Chefkoch Michal Novák. Alles wird unterstrichen von einer grandiosen Auswahl mährischer und internationaler Weine, die von professionellen und erfahrenen Sommeliern eingeschenkt werden.

Werfen Sie einen Blick in unsere Küche

Spezial menü

(Candlelight Menu, Honeymoon Menu, Èeské Degustaèní Menu,...)

TSCHECHISCHES DEGUSTATIONS MENÜ (5 Gänge)

Prager Schinken vom Knochen
Gemüsebrühe mit Gemüse
Traditioneller Rinderbraten an Rahmsauce mit Preiselbeeren und Karlsbader Knödeln
1/4 Entenbraten mit Rotweinkraut und Kartoffelknödeln
Apfelstrudel mit saurer Sahne
[CZK 790,- ]

» Tschechisches degustations menü

KALTE VORSPEISEN

Salat mit Dinkel, Sprossen und Grillgemüse mit Olivenöl und Korianderblättern [CZK 140,- ]
Marinierter Lachs mit Fenchel und getrocknetem Dill an Chicorréesalat mit Chili-Dressing [CZK 180,- ]
Crevetten auf Avocado-Scheiben mit Spargel und Quarkdipp [CZK 150,- ]
Hähnchenbrust vakuumgegart mit Basilikumschaum an Caprese-Salat und Balsamico-Gelee [CZK 140,- ]
Prager Schinken serviert mit eingelegtem Gemüse und Sahne-Meerrettich-Sauce [CZK 130,- ]

SUPPEN

Kalte Topinambur-Cremesuppe mit Lachs und Rucola [CZK 90,- ]
Suppe von Strauchtomaten und gefrorenem Basilikum-Tee [CZK 120,- ]
Doppeltes Ochsenschwanz-Consommé mit knackigem Gemüse [CZK 90,- ]

GABEN DER MEERE UND FLÜSSE

Gebratenes Lachssteak mit Vanille-Paprika und karamellisiertem Porree an Kresse-Risotto [CZK 390,- ]
Tiger-Garnelen nach thailändischer Art mit Kokos-Sauce und Reisnudeln [CZK 440,- ]
Gebratener Seewolf in Rosmarin-Kruste auf Zucchini-Scheiben, Zitronen-Tagliatelle [CZK 510,- ]

Lieblingsgericht von Vlasta Burian, nach dem Original-Rezept

Der König der tschechischen Komiker hatte direkt hier - in dem einstigen Kabarett seine Wirkungsstätte, er spielte und unterhielt das Publikum in den Jahren 1925 - 1928. In diesem Jahr feiern wir seinen 120. Geburtstag.

Italienische Pasta nach tschechischer Art mit Hähnchenfleisch, Äpfeln und Mandeln nach einem Rezept von Jaroslav Trejbal – dem Leibkoch von Vlasta Burian [CZK 290,- ]

NATIONALE TSCHECHISCHE KÜCHE

Taubenbraten in einem Blätterteig-Topf mit hausgemachten Räucherspeck und Frühlingsgemüse [CZK 690,- ]
Entenbraten mit Rotweinkraut und Kartoffelknödeln [CZK 490,- ]
Prager Gulasch von der Rinder-Hinterhesse mit Semmelknödeln [CZK 340,- ]
Traditioneller echter Rinderbraten an Rahmsauce mit Preiselbeeren und Karlsbader Knödeln [CZK 480,- ]
Lammhaxe an Thymian mit Bratkartoffeln und Blattspinat [CZK 490,- ]

SPEISEN AUS DER PFANNE UND VOM GRILL

Maishühnchen mit Äpfeln an einem warmen Kichererbsen-Salat mit Minze und Avocado-Öl [CZK 320,- ]
Geräucherte Entenbrust mit Rosmarin-Gemüse und Kartoffelchips mit Wasabi-Sauce [CZK 420,- ]
Gebratener Kalbsrücken mit Zitrus-Essenz, Safranrisotto und Salbei-Glacé [CZK 480,- ]
Gegrilltes Rinderbeefsteak mit einer Sauce von gelben Tomaten und Basilikum mit Blattspinat und gebratenen Salzkartoffeln [CZK 490,- ]
Variation vom Spanferkel (gegrillter Rücken und Flanke vakuumgegart) serviert mit Zwiebelkuchen und Kohlrabi-Kraut [CZK 440,- ]

FRISCHE SALATE

Gurkensalat mit Knoblauch und Dill [CZK 90,- ]
Tomatensalat mit Oliven und French-Dressing [CZK 110,- ]
Gemischter Salat mit frischem Gemüse und Kräuterdressing [CZK 120,- ]

DESSERTANGEBOT

Stracciatella-Torte mit Kokos-Eis und Mango-Minze-Sauce [CZK 150,- ]
Pistazientorte mit Schwarze Johannisbeer-Sauce und Schokolade [CZK 140,- ]
Erdbeer-Kaffee-Gaspacho mit Red Bull-Sorbet [CZK 160,- ]
Kirsch-Pana-Cotta mit Zimtwaffel und Schokomousse [CZK 180,- ]
Palatschinken Crêpes Suzette an Ihrem Tisch flambiert/ein Erlebnis für alle Sinne/ [CZK 240,- ]

KÄSE

Angebot tschechischer Käsesorten mit Nüssen und Äpfeln [CZK 180,- ]