KALTE VORSPEISEN
- "Burrata"
Spargel/ Erdbeere/ Balsamico/ Basilikum [CZK 390,-] Veg. - "Ceviche"
Muschel st. Jacob/ Gurke/ Apfel/ Limette/ Spinat [CZK 370,-] glutenfreie Speise - "Tatar"
Kalbstatar/ Petersilie/ Parmesan/ Pilze/ Eigelb [CZK 360,-]
SUPPEN
- "Gazpacho"
Rotkohl/ Karotte/ Gurke/ Vollkorn-Senf-Eis [CZK 120,-] Veg. - "Spargel"
Spargelvelouté/ Tomate/ Honigchips [CZK 180,-]
TSCHECHISCHE KÜCHE - MODERN TASTING
- "Svickova"
Langsam gebratenes Kalbsfilet/ Rahmsauce/ Karlsbader Knödel/ Preiselbeeren/ Zitrone [CZK 540,-] - "Schweinebauch"
Confierter/ Schweinebauch/ Sauerkraut/ Trüffelknödel/ Schalotten-Kaviar/ Rote Beete [CZK 440,-] glutenfreie Speise
FISCH
- "Kambala"
Kambala/ Muschelsauce/ Kavia/ Parmesan/ Erbsen/ Tomate [CZK 680,-]
HAUPTGERICHTE
- "Taube à la Goldammer-Vogel"
Anjou-Taube/ Grieß Nocke/ Trauben/ Feigen/ Armagnac/ Brombeere [CZK 840,-] - "Ente"
Ente/ Zwiebel/ Sellerie/ Kartoffel/ Rotwein [CZK 640,-] - "Striploin-Steak"
Rinderkurzbraten/ Parmesan/ Kartoffeln/ Salsa Verde [CZK 780,-] glutenfreie Speise - "Kaninchen"
Kaninchen/ Süßkartoffeln/ Räucheraal/ Senf [CZK 680,-] - Vegetarische "Ente"
Sellerie/ Gemüse-Demi-Glace/ Kichererbsen/ Sauerkraut [CZK 390,-] Veg./glutenfreie Speise
DESSERT- UND KÄSEANGEBOT
- "Barre Café"
Kaffee/ weiße Schokolade/ Haselnüsse/ Zitrone [CZK 190,-] - "Strudel"
Apfelstrudel / Roggenstreusel / Vanille / Rosinen / Walnüsse [CZK 220,-] - "Rhabarber"
Honi/ Olivenöl/ Thymian/ Zitrone [CZK 190,-] glutenfreie Speise - "Kokosnuss"
Kokos-Espuma/ Erdbeeren/ Ingwer/ Kokos-Chips [CZK 240,-] glutenfreie Speise - Käsevariation
Hausgemachtes Brot [CZK 340,-]
Wir bieten glutenfreie und vegetarische Gerichte