KALTE VORSPEISEN
- Tatar/ Kalbsfilet / Brioche / Meerrettich / Balsamico-Essig / geräucherte Schlagsahne / getrocknetes Eigelb [CZK 330,-]
- Foie Gras / Müsli / Granatapfel / Himbeere / Pistazie / Johannisbeere [CZK 450,-]
- Marinierter Zander/Zander / Cashewpüree / Speck / Gurke / Paprika [CZK 290,-] glutenfreie Speise
- Ziegenkäse/verbrannter Lauch / Trüffel / Kokos / Parmesan [CZK 280,-] für Veg
- Duo-Tartaletten/Wagyu-Rind / Lauch / Imperial-Kaviar + Aal / Schnittlauch / Gurken-Kaviar [CZK 440,-]
SUPPEN
- Rinderconsommé/Wurzelgemüse / Leberknödel [CZK 160,-]
- Blumenkohl-Velouté /Vanille / Entenprosciutto [CZK 190,-]
WARME VORSPEISE
- Ravioli Waldpilze / Haselnüsse / Salbei / Braune Butter / Parmesan [CZK 290,-] für Veg.
TSCHECHISCHE KÜCHE - MODERN TASTING
- "Svickova"/langsam gebratenes Kalbsfilet / Rahmsauce / Karlsbader Knödel / Preiselbeeren / Zitrone [CZK 520,-]
- "Schweinebauch"/confiertes gebratener Schweinebauch / eingelegter Kohl / Trüffelknödel / Schalotten-Kaviar / Rote Beete [CZK 440,-]
FISCH
- Seeteufel/Brokkoli / Petersilie / Vanille / Fenchel / Orange [CZK 640,-] glutenfreie Speisel
- Bisque/Safran / Saibling / Garnele / St. Jakobsmuschel / Meer Bass [CZK 620,-]
STEAKS UND HAUPTGERICHTE
- Ente/Entenbrust / Kürbispüree / Salzkaramell / Lebkuchen / Blumenkohl / Mandelkrokette [CZK 520,-]
- Damhirch/Kaffee Jus/Damwild-Lende / Kastanienpüree / Kohl / Patizon / Fermentierte Damhirschsauce [CZK 620,-] glutenfreie Speise
- Kalbsfiletsteak/Kürbis / Schalotte / Karotte / Zucchini / Gänseleber / Kartoffeln [CZK 580,-] glutenfreie Speise
- "Umami Risotto"/ Ei / Petersilie / Parmesan / Shitake / Balsamico-Gel [CZK 380,-] für Veg.
SALATE
- Rote Beete/eingelegte Rote Beete / Thymian / Rosmarin / Kürbis [CZK 190,-] für Veg/glutenfreie Speise
- Birnensalat/ Feldsalat / Marinierte Birne / Gorgonzola / Walnüsse [CZK 190,-] für Veg/glutenfreie Speise
DESSERT- UND KÄSEANGEBOT
- Schokolade /Schokolade Caraibe 66% / Buchweizenkaramell / Kakaobohneneis [CZK 240,-]
- Strudel/Apfel/ Roggencrumble / Vanille / Rosinen / Walnüsse [CZK 180,-]
- Zitronen-Donut/ Honig / Olivenöl / Thymian / Zitrone [CZK 220,-]
- Kokos/ Kokos-Espuma / tropische Frucht / Ingwer / Kokos-Chips [CZK 240,-] glutenfreie Speise
- Käsevariation / hausgemachtes Brot [CZK 340,-]
Wir bieten glutenfreie und vegetarische Gerichte