Erlebnisgastronomie im Zentrum Prags
Die Kunstgastronomie unseres Küchenchefs wird Sie mit einer Vielfalt an Farben und Geschmacksrichtungen verzaubern. Ein Kunstwerk auf einem Teller - so können Sie die Gastronomie beschreiben, die Sie und Ihr Team für Sie vorbereiten. Lassen Sie sich von einzigartigen Kreationen mitreißen und genießen Sie die gehobene Gastronomie im Inneren der Jugendstil-Tropfsteinhöhle mit mehr als einem Jahrhundert Geschichte.
L´Atelier Gourmet Menü
- Moët & Chandon Imperial Brut
- Amuse-bouche, Aufgeschlagene Butter
- Topinambur
eingelegte Topinambur/ Bryndza-Käse/ Schnittlauch/ Speck
Sauvignon Fumées Blanches, Languedoc, Frankreich - Hirsch
Hirsch/Schalotten/Rote-Beete/Birne/Fichtenhonig
Arienzo - Marqués de Riscal, Crianza, Rioja, Spanien - Foie Gras
Marsala-Waffel/ Foie Gras/ Johannisbeeren/ Cognac/ Trauben
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich - Kalbsthymus
Kalbsthymus/ Haferflocken/ Petersilie/ Kalbs-Demi-Glace
Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Frankreich - Dorsch
Dorsch/ Yakiniku-sauce/ Kimchi/ Lauch/ Forellenkaviar
Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Deutschland - Taube à la Goldammer-Vogel
Anjou-Taube/ Grieß Nocke/ Trauben/ Feigen/ Armagnac/ Brombeere
Primitivo di Manduria, Puglia, Cantine San Marzano, Italien - Schokolade
Kakaobohne/ Schokolade/ Haselnüsse/ Zitrus Calamansi
Royal Tawny Porto 20 Y.O.
L’Atelier Gourmet Menü 4 Gänge … 81,4 € (CZK 1.964,-)
L’Atelier Gourmet Menü 7 Gänge … 123,7 € (CZK 2.983,-)
L’Atelier Gourmet Menü 4 Gänge mit Aperitif und Weinbeglaitung … 133,0 € (CZK 3.207,-)
L’Atelier Gourmet Menü 4 Gänge mit Aperitif und Weinbeglaitung … 191,7 € (CZK 4.624,-)
Tschechisches Modern Art Menü
- Bohemia sekt Prestige Rosé Brut
- Amuse-bouche, Geschlagene Butter
- Marinerter Zander
Zander/ Cashewpüree/ Speck/ Gurke/ Paprika/ Vanille
Müller Thurgau, Weingut Salabka Prag, Tschechien - Pilzvelouté
Königspilz/ Confit Eigelb/ Trüffel
Frankovka Rosé, Weingut Mádlová, Tschechien - Svickova
langsam gebratenes Kalbsfilet/ Rahmsauce/ Karlsbader Knödel/ Preiselbeeren/ Zitrone
Zweigeltrebe-barrique, Weingut Habánské sklepy,V. Bílovice, Tschechien - Schwinebauch
confiertes gebratener Schweinebauch/ eingelegter Kohl/ Trüffelknödel/ Schalotten-Kaviar/ Rote Beete
Pinot Noir, Weingut Salabka Prag, Tschechien - Kastanie
Kastanien/ Birne/ Tonkabohnen/ Mandeln/ Cognac
Pálava – Auswahl an Trauben, Weingut Lechovice, Tschechien
- Kaffee oder exklusive Teeauswahl
Czech Modern Art Menü 5 Gänge … 68,0 € (CZK 1.641,-)
Tschechisches Modern Art Menü 5 Gänge, Aperitif, Weinbegleitung & Kaffee oder Tee Kaffee oder Tee … 95,9 € (CZK 2.312,-)
Candlelight-Menü
- Bohemia sekt Prestige Rosé Brut
- Amuse-bouche, Geschlagene Butter
- Rote Beete
Rote Bete/ Pinienkerne/ Ziegenkäse/ Himbeerkaviar
Chardonnay – Spätlese, Weinbau Gotberg, Mikulov - Mähren, Tschechien - Foie Gras
Marsala-Waffel/ Foie-gras/ Johannisbeeren/ Cognac/ Trauben
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich - Dorsch
Dorsch/ Yakiniku-sauce/ Kimchi/ Lauch/ Forellenkaviar
Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Deutschland - Perlhuhn
Perlhuhn/ Kürbis/ Kartoffel/ Pilze/ Weinessigsauce
Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Frankreich - Karottenkuchen
Karotte/ Orange/ Maracuja
Pálava – Auswahl an Trauben, Weingut Lechovice, Tschechien
- Kaffee oder exklusive Teeauswahl
Czech Modern Art Menü 5 Gänge … 70,1 € (CZK 1.690,-)
Candlelight-Menü 5 Gänge inkl. Aperitif, Weinbegleitung & Kaffee oder Tee … 109,3 € (CZK 2.635,-)
Vegetarisches Degustationsmenü
- Prosecco Belstar Brut D.O.C. (0,1l)
- Amuse-Bouche, Geschlagene Butter
- Rote Beete
Rote Beete/ Pinienkerne/ Ziegenkäse/ Himbeerkaviar
Chardonnay – Spätlese, Weinbau Gotberg, Tschechien - Tartalett
Champignon/ Traube/ Balsamico Essig/ Buchweizen
Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Frankreich - Trüffel
Trüffel/ Kartoffeln/ Schalotten/ Schnittlauchöl
Arienzo - Marqués de Riscal, Crianza, Rioja, Spanien - Vegetarische "Ente"
Sellerie/ Gemüse-Demi-Glace/ Kichererbsen/ Daikon-Rettich/ Sesam
Zweigeltrebe-barrique, Weinbau Habánské sklepy, Velké Bílovice, Tschechien - Sesam
schwarzer Sesam/ Grapefruit/ Vanille/ Orange
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich
- Kaffee oder exklusive Teeauswahl
Vegetarisches Degustationsmenü 5 Gänge … 55,7 € (CZK 1.342,-)
Vegetarisches Degustationsmenü 5 Gänge inkl. Aperitif, Weinbegleitung & Kaffee oder Tee … 90,7 € (CZK 2.188,-)
Heiligabendmenü
24. Dezember 2023
MENÜ: 6 Gänge & Live Piano am Abend
- Ein Glas Moët & Chandon Imperial Brut Champagne
- Amuse-bouche, Geschlagene Butter
- “Sellerie“
Sellerie/ Walnüsse/ Ingwer/ Curry/ Rosmarin
Weiser Burgunder, Weinbau Marko, Carnuntum, Österreich (0,1l) - “Oktopus“
Oktopus / Chorizo/ Kampot-Pfeffer/ Rucola
Forst Riesling Basalt, Pfalz, Deutschland (0,1 l) - “Hirsch“
Hirsch/ Blumenkohl/ Johannisbrot/ Trüffel
Pinot Noir - Auswahl an Trauben, Weingut Springer, Boøetice, Tschechien (0,1l) - “Pilze“
Pilzcreme/ Austernpilz/ Confit-Eigelb/ Thymian/ Trüffel
Chateau Minuty, Côtes de Provence, Frankreich (0,1l) - “St. Petersfisch“
Sankt Peter/ Risotto/ Safransauce/ schwarze Zitrone
Chardonnay – Spätlese, Weingut Gotberg, Mikulov, Tschechien (0,1 l) - “Perlhuhn“
Perlhuhn/ Kastanien/ marinierter Kürbis/ Kürbis-Demi-Glace
Zweigelt, Carnuntum, Marko, Österreich (0,1l) - “Schokolade“
Schokolade/ Vanille/ Himbeere/ Yuzu
Royal Tawny Porto 20 Y.O. (0,04 l)
- Kaffee oder Tee
7-Gang-Heiligabendmenü … 142,0 € (CZK 3.424,-)
7-Gang-Heiligabendmenü inkl. Aperitif, Weinbegleitung, Kaffee/Tee … 210,0 € (CZK 5.064,-)
Silvester-Galadinner in Prag
31. Dezember 2023, Abendessen ab 19 Uhr
MENÜ: 7 Gänge & Live Piano am Abend
- Möet & Chandon Impérial Champagne
- Amuse-bouche, Geschlagene Butter
- "Kartoffeln in der Asche"
Kartoffeln / Mangalica-Speck / geräucherte Sahne / Zwiebeln
Forst Riesling Basalt, Pfalz, Deutschland (0,1 l) - "Thunfisch"
Thunfisch / Sesam / Wasabi / Gurke / Rettich
Sauvignon – Spätlese, Barrique, F. Mádl, Tschechien (0,1l) - "Jakobsmuschel"
Jakobsmuschel / Blumenkohl / Muschelsauce / Forellenkaviar
Sancerre, Bordeaux, Frankreich (0,1l) - "Foie Gras"
Baumkuchen / Foie Gras / Feigen / Schalotten
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich (0,05l) - "Kalbsthymus"
Thymus / geräucherter Aal / Brei / Petersilie / Kalbs-Demi-Glace
Chateau Minuty, Côtes de Provence, Frankreich (0,1 l) - "Hirsch"
Hirsch / Kartoffelpüree / Confit-Kartoffel / Waldfrüchte
Pinot Noir - Auswahl an Trauben, Springer, Boøetice, Tschechien (0,1 l) - "Grapefruit"
Grapefruit / Rose / Vanille / Champagner
Gewürztraminer - Eiswein, Sedlec, Tschechien (0,05l)
- MITTERNACHTSGETRÄNK: Kir Royal
WIR WÜNSCHEN IHNEN EIN GLÜCKLICHES NEUES JAHR 2024!
Silvestermenü inkl. Mitternachtsgetränk … 220,0 € (CZK 5.305,-)
Silvestermenü inkl. Willkommensgetränk, Weinbegleitung & Mitternachtsgetränk … 288,0 € (CZK 6.945,-)
Exklusiver Wein aus Salabka
Exklusiver Wein aus Salabka
In unmittelbarer Nähe des Botanischen Gartens ist Salabka als der größte Weinberg Prags bekannt, der nur erstklassigen Wein produziert.
In den Archiven des Klosters St. Georges von der Prager Burg wird der trojanische Weinberg erstmals erwähnt. In Troja, in der Nähe von Prag, wurden seit Generationen Weine für unsere Könige produziert. Seit dem 18. Jahrhundert wurde das kleine Anwesen, auf dem heute der Wein Salabka wächst, nach Jan Kašpar Salaba, dem Besitzer, benannt. Die moderne Geschichte des Salabka-Weinbergs begann in den Jahren 1953 - 1955.
Speisekarte
KALTE VORSPEISEN
- "Foie Gras"
Marsala-Waffel/ Foie gras/ Himbeeren/ Müsli/ Amaretto [CZK 480,-] - "Tartalett"
Champignon/ Traube/ Balsamico-Essig/ Buchweizen [CZK 280,-] Veg. - "Hirch"
Hirch/ Schalotten/ Rote-Beete/ Birne/ Fichtenhonig/ Himbeeressig [CZK 420,-] glutenfreie Speise
SUPPE
- "Pilzvelouté"
Königspilz/ Confit eigelb/ Trüffel [CZK 380,-] Veg.
TSCHECHISCHE KÜCHE - MODERN TASTING
- "Svickova"
langsam gebratenes Kalbsfilet/ Rahmsauce/ Karlsbader Knödel/ Preiselbeeren/ Zitrone [CZK 540,-] - "Schweinebauch"
confierter Schweinebauch/ Sauerkraut/ Trüffelknödel/ Schalotten-Kaviar/ Rote Beete [CZK 480,-] glutenfreie Speise
FISCH
- "Dorsch"
Dorsch/ Yakiniku-sauce/ Kimchi/ Lauch/ Forellenkaviar [CZK 680,-]
HAUPTGERICHTE
- "Taube à la Goldammer-Vogel"
Anjou-Taube/ Grieß Nocke/ Trauben/ Feigen/ Armagnac/ Brombeere [CZK 840,-] - "Perlhuhn"
Perlhuhn/ Kürbis/ Kartoffel/ Pilze/ Weinessigsauce [CZK 680,-] - "Striploin-Steak"
Rinderkurzbraten/ schwarzer Knoblauch/ Enoki-Pilze [CZK 790,-] glutenfreie Speise - "Trüffel"
Trüffel/ Kartoffeln/ Schalotten/ Schnittlauchöl [CZK 690,-] Veg. - Vegetarische "Ente"
Sellerie/ Gemüse-Demi-Glace/ Kichererbsen/ Daikon-Rettich [CZK 440,-] Veg./glutenfreie Speise
DESSERT- UND KÄSEANGEBOT
- "Schokolade"
Kakaobohne/ Schokolade/ Haselnüsse/ Zitrusfrüchte Calamansi [CZK 280,-] - "Kastanie"
Kastanien/ Birne/ Tonkabohnen/ Mandeln/ Cognac [CZK 290,-] - "Sesam"
schwarzer Sesam/ Grapefruit/ Vanille/ Orange [CZK 260,-] glutenfreie Speise - "Karottenkuchen"
Karotte/ Orange/ Passionsfrucht [CZK 260,-] - Käsevariation
[CZK 360,-]
Wir bieten glutenfreie und vegetarische Gerichte

Weinkarte
Die Spezialität unserer Sommeliers ist die Wahl des Weins, der am besten zu Ihrem Essen und Ihrem Geschmack passt. Der reichhaltige Weinkeller aus aller Welt lädt Sie ein, "Wein nach Maß" zu wählen.
Czech & Morava white wines
Vinary sub-region Znojemská
Pálava - grape selection, vinary Lechovice
Vinary sub-region Mikulovská
Ryzlink rýnský - late harvest, Sonberk, Mikulov
Ryzlink vlašský - late harvest, Mikros vín, Mikulov
Veltlínské zelené - late harvest, barrique, Moravíno
Sauvignon - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink vlašský - late harvest, Gala Vinary
Ryzlink rýnský - late harvest, Gotberg
Sylvánské zelené - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Gotberg
Chardonnay - late harvest, Reisten - Valtice
Pinot blanc - selection, Reisten - Valtice
Ryzlink vlašský - ice wine, Sedlec
Vinary sub-region Velkopavlovická
Ryzlink rýnský - late harvest, Velké Bílovice
Sauvignon - late harvest, barrique, Fr. Mádl, V.Bílovice
Rulandské šedé - straw wine, O. Drápal
Vinary sub-region Slovácká
Ryzlink rýnský - late harvest, M. Robek, Blatnice
Rulandské šedé -late harvest, M. Sùkal
Rulandské bílé - late harvest, Spielberg
Sylvánské zelené - late harvest, Vinaøství Èapka
Morava rosé wines
Frankovka Rosé - kabinett wine, Vinary Mádlová,V.Bílovice
Pinot Noir Rosé - Ton Ceur, Salabka Praha
Foreign white wines
Sancerre, Crochet, LOIRE
Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE
Chablis, Mont de Milieu, 1er Cru CHABLIS
Chardonnay, Secret de Lunes LANGUEDOC
Sauvignon, Fumées Blanches LANGUEDOC
Muscadet, Clos de L´Arzillier VAL DE LOIRE
Sauvignon Touraine LOIRE
Pinot Grigio, Colterenzio ALTO ADIGE
Gavi di Gavi, Vila Sparina PIEMONTE
Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero CHILE
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek AUSTRALIA
Sauvignon, Sliding Hill NEW ZEALAND
Foreign rosé wine
Chateau Minuty COTES DE PROVENCE
Czech & Morava red wines
Vinary sub-region Mìlnická
Pinot Noir - grape selection, Salabka, Prague
Neronet - grape selection, Salabka, Prague
Vinary sub-region Znojemská
Svatovavøinecké - barrique, N.Šaldorf
Vinary sub-region Mikulovská
Rulandské modré - grape selection, Moravíno, Valtice
Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná
Rulandské modré - late harvest, Ing. Michlovský
Rulandské modré - berry selection, Gotberg
Vinary sub-region Velkopavlovická
Pinot Noir - grape selection, Springer, Boøetice
Frankovka - late harvest, Springer, Boøetice
Coteaux Peluic - N.E.R., Velké Bílovice
Zweigeltrebe - barique, Velké Bílovice
Cabernet Sauvignon - barique, Ing. Michlovský
Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) VinarySpringer, Boøetice
Vinary sub-region Slovácká
Zweigeltrebe - late harvest, Spielberg
Foreign red wines
Sirius, Sichel BORDEAUX
Chateau d´Angludet MARGAUX
Savigny Les Beaune, Cornu BOURGOGNE
Vosne - Romanée, Chezeaux COTE DU NUITS
Ventoux, Delas RHONE
Crozes Hermitage, Delas RHONE
Chateauneuf du Pape "La Bernardine" RHONE
Les Mattes LANGUEDOC-ROUSSILLON
Castel Fossibus, Ollier Taillefer FAUGÉRES
Chianti Classico, Reserva, Bandecca TOSCANA
Chianti Classico, Verrazzano TOSCANA
Primitivo di Manduria PUGLIA
Brunello di Montalcino, Lisini TOSCANA
Cignale, Castello di Querceto TOSCANA
Capitel San Rocco, Tedeschi VERONA
Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet AUSTRALIA
Shiraz, Hundred Tree Hill, AUSTRALIA
Dehesa La Granja CASTILLA Y LEÓN
Tinto Pesquera, Crianza ESPAÒA
Riscal S.L. - Tempranillo RIOJA
Marqués de Riscal, Reserve RIOJA
Prado Enea RIOJA
Cabernet Sauvignon, R. Mondavi CALIFORNIA
Cabernet Sauvignon, Gran Reserva CHILE
Malbec, Rewen ARGENTINA
Merlot, Salton Desejo BRASIL
Shiraz, Phant SOUTH AFRICA
Inanda, Yonder Hill SOUTH AFRICA
La Motte, Millennium SOUTH AFRICA
Champagne & sekts
Bohemia Sekt
Bohemia Sekt Prestige brut rosé
Belstar Prosecco brut D.O.C.
Freixenet ,,Cordon Negro"
Champagne Billecart - Salmon
Champagne Billecart - Salmon Rosé
Champagne Moët&Chandon
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon
Aged port wine - Gereifter Portweine
Porto Velha tawny 20 Y.O.
Porto Velha 40 Y.O.
Cognac - Armagnac - Brandy
Bas-Armagnac Delord 25 Ans d´ Age
Courvoisier V.S.
Martell V.S.
Hennessy Fine de Cognac
Martell V.S.O.P.
Courvoisier V.S.O.P.
Remy Martin V.S.O.P.
Martell Noblige
Martell Cordon Bleu
Courvoisier X.O.
Remy Martin X.O. Excellence
Hennessy X.O.
Hennessy Paradise Extra
Louis XIII. De Remy Martin
Delamain X.O.
Delamain 1969
Gran Duque d´Alba Brandy
Metaxa Private Reserve
