Erlebnisgastronomie im Zentrum Prags

• Moët & Chandon Imperial Brut

• Amuse-bouche, Aufgeschlagene Butter

1. Topinambur
   eingelegte Topinambur/ Bryndza-Käse/ Schnittlauch/ Speck
   Sauvignon Fumées Blanches, Languedoc, Frankreich
2. Hirsch
   Hirsch/Schalotten/Rote-Beete/Birne/Fichtenhonig
   Arienzo - Marqués de Riscal, Crianza, Rioja, Spanien
3. Foie Gras
   Marsala-Waffel/ Foie Gras/ Johannisbeeren/ Cognac/ Trauben
   Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich
4. Kalbsthymus
   Kalbsthymus/ Haferflocken/ Petersilie/ Kalbs-Demi-Glace
   Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Frankreich
5. Dorsch
   Dorsch/ Yakiniku-sauce/ Kimchi/ Lauch/ Forellenkaviar
   Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Deutschland
6. Taube à la Goldammer-Vogel
   Anjou-Taube/ Grieß Nocke/ Trauben/ Feigen/ Armagnac/ Brombeere
   Primitivo di Manduria, Puglia, Cantine San Marzano, Italien
7. Schokolade
   Kakaobohne/ Schokolade/ Haselnüsse/ Zitrus Calamansi
   Royal Tawny Porto 20 Y.O.

L’Atelier Gourmet Menü 4 Gänge … 81,4 € (CZK 1.964,-)
L’Atelier Gourmet Menü 7 Gänge … 123,7 € (CZK 2.983,-)
L’Atelier Gourmet Menü 4 Gänge mit Aperitif und Weinbeglaitung … 133,0 € (CZK 3.207,-)
L’Atelier Gourmet Menü 4 Gänge mit Aperitif und Weinbeglaitung … 191,7 € (CZK 4.624,-)

• Bohemia sekt Prestige Rosé Brut

• Amuse-bouche, Geschlagene Butter

1. Marinerter Zander
   Zander/ Cashewpüree/ Speck/ Gurke/ Paprika/ Vanille
   Müller Thurgau, Weingut Salabka Prag, Tschechien
2. Pilzvelouté
   Königspilz/ Confit Eigelb/ Trüffel
   Frankovka Rosé, Weingut Mádlová, Tschechien
3. Svickova
   langsam gebratenes Kalbsfilet/ Rahmsauce/ Karlsbader Knödel/ Preiselbeeren/ Zitrone
   Zweigeltrebe-barrique, Weingut Habánské sklepy,V. Bílovice, Tschechien
4. Schwinebauch
   confiertes gebratener Schweinebauch/ eingelegter Kohl/ Trüffelknödel/ Schalotten-Kaviar/ Rote Beete
   Pinot Noir, Weingut Salabka Prag, Tschechien
5. Kastanie
   Kastanien/ Birne/ Tonkabohnen/ Mandeln/ Cognac
   Pálava – Auswahl an Trauben, Weingut Lechovice, Tschechien
   

• Kaffee oder exklusive Teeauswahl

Czech Modern Art Menü 5 Gänge … 68,0 € (CZK 1.641,-)
Tschechisches Modern Art Menü 5 Gänge, Aperitif, Weinbegleitung & Kaffee oder Tee Kaffee oder Tee … 95,9 € (CZK 2.312,-)

• Bohemia sekt Prestige Rosé Brut

• Amuse-bouche, Geschlagene Butter

1. Rote Beete
   Rote Bete/ Pinienkerne/ Ziegenkäse/ Himbeerkaviar
   Chardonnay – Spätlese, Weinbau Gotberg, Mikulov - Mähren, Tschechien
2. Foie Gras
   Marsala-Waffel/ Foie-gras/ Johannisbeeren/ Cognac/ Trauben
   Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich
3. Dorsch
   Dorsch/ Yakiniku-sauce/ Kimchi/ Lauch/ Forellenkaviar
   Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Deutschland
4. Perlhuhn
   Perlhuhn/ Kürbis/ Kartoffel/ Pilze/ Weinessigsauce
   Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Frankreich
5. Karottenkuchen
   Karotte/ Orange/ Maracuja
   Pálava – Auswahl an Trauben, Weingut Lechovice, Tschechien

• Kaffee oder exklusive Teeauswahl
  

Czech Modern Art Menü 5 Gänge … 70,1 € (CZK 1.690,-)
Candlelight-Menü 5 Gänge inkl. Aperitif, Weinbegleitung & Kaffee oder Tee … 109,3 € (CZK 2.635,-)

• Prosecco Belstar Brut D.O.C. (0,1l)
  
  
• Amuse-Bouche, Geschlagene Butter

1. Rote Beete
   Rote Beete/ Pinienkerne/ Ziegenkäse/ Himbeerkaviar
   Chardonnay – Spätlese, Weinbau Gotberg, Tschechien
2. Tartalett
   Champignon/ Traube/ Balsamico Essig/ Buchweizen
   Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Frankreich
3. Trüffel
   Trüffel/ Kartoffeln/ Schalotten/ Schnittlauchöl
   Arienzo - Marqués de Riscal, Crianza, Rioja, Spanien
4. Vegetarische "Ente"
   Sellerie/ Gemüse-Demi-Glace/ Kichererbsen/ Daikon-Rettich/ Sesam
   Zweigeltrebe-barrique, Weinbau Habánské sklepy, Velké Bílovice, Tschechien
5. Sesam
   schwarzer Sesam/ Grapefruit/ Vanille/ Orange
   Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich

• Kaffee oder exklusive Teeauswahl

Vegetarisches Degustationsmenü 5 Gänge … 55,7 € (CZK 1.342,-)
Vegetarisches Degustationsmenü 5 Gänge inkl. Aperitif, Weinbegleitung & Kaffee oder Tee … 90,7 € (CZK 2.188,-)

24. Dezember 2023

MENÜ: 6 Gänge & Live Piano am Abend

• Ein Glas Moët & Chandon Imperial Brut Champagne

• Amuse-bouche, Geschlagene Butter

1. “Sellerie“
   Sellerie/ Walnüsse/ Ingwer/ Curry/ Rosmarin
   Weiser Burgunder, Weinbau Marko, Carnuntum, Österreich (0,1l)
2. “Oktopus“
   Oktopus / Chorizo/ Kampot-Pfeffer/ Rucola
   Forst Riesling Basalt, Pfalz, Deutschland (0,1 l)
3. “Hirsch“
   Hirsch/ Blumenkohl/ Johannisbrot/ Trüffel
   Pinot Noir - Auswahl an Trauben, Weingut Springer, Boøetice, Tschechien (0,1l)
4. “Pilze“
   Pilzcreme/ Austernpilz/ Confit-Eigelb/ Thymian/ Trüffel
   Chateau Minuty, Côtes de Provence, Frankreich (0,1l)
5. “St. Petersfisch“
   Sankt Peter/ Risotto/ Safransauce/ schwarze Zitrone
   Chardonnay – Spätlese, Weingut Gotberg, Mikulov, Tschechien (0,1 l)
6. “Perlhuhn“
   Perlhuhn/ Kastanien/ marinierter Kürbis/ Kürbis-Demi-Glace
   Zweigelt, Carnuntum, Marko, Österreich (0,1l)
7. “Schokolade“
   Schokolade/ Vanille/ Himbeere/ Yuzu
   Royal Tawny Porto 20 Y.O. (0,04 l)

• Kaffee oder Tee

7-Gang-Heiligabendmenü … 142,0 € (CZK 3.424,-)
7-Gang-Heiligabendmenü inkl. Aperitif, Weinbegleitung, Kaffee/Tee … 210,0 € (CZK 5.064,-)

31. Dezember 2023, Abendessen ab 19 Uhr

MENÜ: 7 Gänge & Live Piano am Abend

• Möet & Chandon Impérial Champagne

• Amuse-bouche, Geschlagene Butter

1. "Kartoffeln in der Asche"
   Kartoffeln / Mangalica-Speck / geräucherte Sahne / Zwiebeln
   Forst Riesling Basalt, Pfalz, Deutschland (0,1 l)
2. "Thunfisch"
   Thunfisch / Sesam / Wasabi / Gurke / Rettich
   Sauvignon – Spätlese, Barrique, F. Mádl, Tschechien (0,1l)
3. "Jakobsmuschel"
   Jakobsmuschel / Blumenkohl / Muschelsauce / Forellenkaviar
   Sancerre, Bordeaux, Frankreich (0,1l)
4. "Foie Gras"
   Baumkuchen / Foie Gras / Feigen / Schalotten
   Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich (0,05l)
5. "Kalbsthymus"
   Thymus / geräucherter Aal / Brei / Petersilie / Kalbs-Demi-Glace
   Chateau Minuty, Côtes de Provence, Frankreich (0,1 l)
6. "Hirsch"
   Hirsch / Kartoffelpüree / Confit-Kartoffel / Waldfrüchte
   Pinot Noir - Auswahl an Trauben, Springer, Boøetice, Tschechien (0,1 l)
7. "Grapefruit"
   Grapefruit / Rose / Vanille / Champagner
   Gewürztraminer - Eiswein, Sedlec, Tschechien (0,05l)

• MITTERNACHTSGETRÄNK: Kir Royal

WIR WÜNSCHEN IHNEN EIN GLÜCKLICHES NEUES JAHR 2024!

Silvestermenü inkl. Mitternachtsgetränk … 220,0 € (CZK 5.305,-)
Silvestermenü inkl. Willkommensgetränk, Weinbegleitung & Mitternachtsgetränk … 288,0 € (CZK 6.945,-)

Exklusiver Wein aus Salabka

In unmittelbarer Nähe des Botanischen Gartens ist Salabka als der größte Weinberg Prags bekannt, der nur erstklassigen Wein produziert.

In den Archiven des Klosters St. Georges von der Prager Burg wird der trojanische Weinberg erstmals erwähnt. In Troja, in der Nähe von Prag, wurden seit Generationen Weine für unsere Könige produziert. Seit dem 18. Jahrhundert wurde das kleine Anwesen, auf dem heute der Wein Salabka wächst, nach Jan Kašpar Salaba, dem Besitzer, benannt. Die moderne Geschichte des Salabka-Weinbergs begann in den Jahren 1953 - 1955.