L´Atelier Gourmet Menü 8 Gänge

L´Atelier Gourmet Menü 8 Gänge in Zentrum Prags

• “Amuse bouche”
  Bretoniches Gebäck und Butter
  Moët & Chandon Imperial Brut (0,1l)

1. “Wolfsbarsch”
   Wolfsbarsch / Nori / Getrockneter Thunfish / Ingwer / Kaviar / Perilla öl
   Pinot Blanc, spätlese, Weingut Reisten, Mikulov, Tschechien (0,1l)
2. “Tartare”
   Veal / Shallot / Marrow / Chive / Pepper / Crème fraîche
   Château “M” Minuty Rosé, Côtes de Provence, France (0,1l)
3. “Kalbs-Tartar”
   Kalbs / Schalotte / Mark / Schnittlauch / Pfeffer / Crème fraîche
   Château “M” Minuty rosé, Côtes de Provence, Frankreich (0,1l)
4. “Meerrettich”
   Meerrettich / Apfel / Dill / Ingwer
   Grüner Silvaner, spätlese, Weingut Gotberg, Mikulov, Tschechien (0,1l)
5. “Steak”
   Rindersteak / Schwarzer Knoblauch / Zwiebel / Trüffel / Balsamico
   Cignale, Castello di Querceto, Toscana, Italien (0,1l)
6. “Schwarzer Apfel”
   Schwarzer Apfel / Calvados
7. “Eichel”
   Eichel-Tagliatelle / Kombu Sauce / Tonburi / Schnittlauch
   Gavi di gavi, Villa Sparina, Piemonte, Italien 0,1l)
8. “Stör”
   Stör / Fenchel / Kaviar / Erbsen
   Chablis 1er Cru, Mont de Millieu, La Chablisienne, Frankreich (0,1l)
9. “Buddhas Hand”
   Buddhas Hand / Ananas / Milchreis
   Sauternes, Château La Chartreuse de Coutet, Bordeaux, Frankreich (0,05l)

• Kaffee oder exklusive Teeauswahl