HEILIGABEND-FESTMENÜ des Chefkochs Tomáš Horák
Ein Glas Kir Royal
Amuse-Bouche, Französische Butter
- Duart Wildlachs/ Avocado-Vanille/ grobkörniger Senf/ Schalotten/ dunkle Trüffel/ Rettich/ Dill/ Macadami
Pinot Gris, Marches de Bretagne, Val de Loire, Frankreich - Belugalinsen - Koji/ Crème Fraiche - Makkaroni/ geräucherter Seeaal/ Birne/ Estragon
- Doppelte Consommé / Mandelgnocchi / Feigen / Nüsse / Gemüse
- Beef Wagyu/ Imperial Kaviar / Blumenkohl Veilchen / eingelegte Pilze
Les Mattes, Lanquedoc, Frankreich - Goldene Forella/ Brokkoli/ marinierte Flusskrebse/ Spinat/ Zitronenespuma/Kaviar/ Kurkumasauce
Sauvignon, Sliding Hill, Neuseeland - Langsam gebratenes Hirschfilet in Lebkuchenkruste/Cassis-Jue-Marmelade/ Preiselbeeren/ Zimtpüree/ Schalotten – Café
Tinto Pesquera, Crianza, Spanien - Kastanie - Birne Dessert/ Vanille/ Mandelgel/ Eis-Eierlikör/ Brombeeren
Sauternes, Chateau de Rolland, Bordeaux, Frankreich
Kaffee oder Tee