Heiligabendmenü

HEILIGABEND-FESTMENÜ des Chefkochs Tomas Kohut

24. Dezember 2024

FESTMENÜ & Live Piano am Abend

• Himbeer Kir Royal

• Amuse-bouche, Geschlagene Butter

1. “Aal und Makrele“
   Aal/ Makrele/ Ponzu/ Salicornia-Kräuter/ Speck
   Muscadet, Clos de L'Arzillier, Frankreich (0,1l)
2. “Hirsch“
   Birne/ Johannisbrotbaumnuss/ Met/ Rosmarin
   Merlot, Salton Desejo, Brasilien (0,1 l)
3. “Sellerie“
   Sellerie/ Walnüsse/ Ingwer/ Curry/ Rosmarin
   Grüner Silvaner – Spätlese, Weingut Gotberg, Mikulov, Tschechien (0,1 l)
4. “Bisq“
   Zander/ Hummerbiskuit/ Tomate/ Estragon
   Grauburgunder – Spätlese, Weingut Súkal, Tschechien (0,1l)
5. “Tortellini“
   Schweinebeine/ Trüffel/ Portwein/ Thymian
   Glen Carlou, Grand Classique, Südafrika (0,1l
6. “Hahn im Wein“
   Hahn/ Karotte/ Petersilie/ Sellerie/ Rotwein
   Shiraz, Hundred Tree Hill, Australien (0,1 l)
7. “Pilz“
   Pilze/ Karamell/ Buchweizen/ Whisky/ Haselnüsse
   Drambuie (0,04l)

• Kaffee oder Tee