31. Dezember 2023, Abendessen ab 19 Uhr

MENÜ: 7 Gänge & Live Piano am Abend

• Möet & Chandon Impérial Champagne

• Amuse-bouche, Geschlagene Butter

1. "Kartoffeln in der Asche"
   Kartoffeln / Mangalica-Speck / geräucherte Sahne / Zwiebeln
   Forst Riesling Basalt, Pfalz, Deutschland (0,1 l)
2. "Thunfisch"
   Thunfisch / Sesam / Wasabi / Gurke / Rettich
   Sauvignon – Spätlese, Barrique, F. Mádl, Tschechien (0,1l)
3. "Jakobsmuschel"
   Jakobsmuschel / Blumenkohl / Muschelsauce / Forellenkaviar
   Sancerre, Bordeaux, Frankreich (0,1l)
4. "Foie Gras"
   Baumkuchen / Foie Gras / Feigen / Schalotten
   Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich (0,05l)
5. "Kalbsthymus"
   Thymus / geräucherter Aal / Brei / Petersilie / Kalbs-Demi-Glace
   Chateau Minuty, Côtes de Provence, Frankreich (0,1 l)
6. "Hirsch"
   Hirsch / Kartoffelpüree / Confit-Kartoffel / Waldfrüchte
   Pinot Noir - Auswahl an Trauben, Springer, Boøetice, Tschechien (0,1 l)
7. "Grapefruit"
   Grapefruit / Rose / Vanille / Champagner
   Gewürztraminer - Eiswein, Sedlec, Tschechien (0,05l)

• MITTERNACHTSGETRÄNK: Kir Royal

WIR WÜNSCHEN IHNEN EIN GLÜCKLICHES NEUES JAHR 2024!