31. Dezember 2023, Abendessen ab 19 Uhr
MENÜ: 7 Gänge & Live Piano am Abend
- Möet & Chandon Impérial Champagne
- Amuse-bouche, Geschlagene Butter
- "Kartoffeln in der Asche"
Kartoffeln / Mangalica-Speck / geräucherte Sahne / Zwiebeln
Forst Riesling Basalt, Pfalz, Deutschland (0,1 l) - "Thunfisch"
Thunfisch / Sesam / Wasabi / Gurke / Rettich
Sauvignon – Spätlese, Barrique, F. Mádl, Tschechien (0,1l) - "Jakobsmuschel"
Jakobsmuschel / Blumenkohl / Muschelsauce / Forellenkaviar
Sancerre, Bordeaux, Frankreich (0,1l) - "Foie Gras"
Baumkuchen / Foie Gras / Feigen / Schalotten
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich (0,05l) - "Kalbsthymus"
Thymus / geräucherter Aal / Brei / Petersilie / Kalbs-Demi-Glace
Chateau Minuty, Côtes de Provence, Frankreich (0,1 l) - "Hirsch"
Hirsch / Kartoffelpüree / Confit-Kartoffel / Waldfrüchte
Pinot Noir - Auswahl an Trauben, Springer, Boøetice, Tschechien (0,1 l) - "Grapefruit"
Grapefruit / Rose / Vanille / Champagner
Gewürztraminer - Eiswein, Sedlec, Tschechien (0,05l)
- MITTERNACHTSGETRÄNK: Kir Royal
WIR WÜNSCHEN IHNEN EIN GLÜCKLICHES NEUES JAHR 2024!