31. Dezember 2022, Abendessen ab 19 Uhr
MENÜ: 7 Gänge & Live Piano am Abend
- Möet & Chandon Impérial Champagne
- Amuse-bouche, Geschlagene Butter
- Trüffelrosette
Haselnuss / Trüffel / Morchel / Balsamico
Gavi di Gavi, Vila Sparina, Piemonte, Italien (0,1 l) - Auster
Hollandaise-Sauce / Schalotte / Kaviar / Gurke
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek, Australien (0,1l) - Siebling
Malibu-Gelee / Paprika-Gel / Karotte / Ingwer
Riesling Hügel, Vin d´Alsace, Frankreich (0,1 l) - Consommé
Hahnenbrühe / Karotte / Petersilie / Hahnconfit - Taube
Maispüree / Popcorn / Polenta / Honig-Demi-Glace
Chianti Classico, Verrazzano, Toscana, Italien (0,1 l) - Wellington-Kalbsfilet
Trüffelpüree / Erbsen / Schalotte / Spinat / Trüffelsauce
Châteauneuf du Pape "La Bernardine", Rhone, Frankreich (0,1 l) - Champagner-Tarte
Kampot-Pfeffer / Erdbeeren / Kokosnuss
Sauternes, Château de Rolland, Bordeaux, Frankreich (0,05l)
- MITTERNACHTSGETRÄNK: Kir Royal